禽流感
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▲禽流感疫情暫未影響雞肉買氣,昨天一早在傳統市場內的雞肉攤仍不斷有消費者上門。(圖/聯合新聞網)
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▲國內爆發H5N2禽流感疫情,專家建議民眾吃家禽肉類和蛋,都應煮熟才安全。(圖/聯合新聞網)

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防禽流感 提拉米蘇少吃為妙

台灣首度爆發H5N2高病原性禽流感病毒,林口長庚臨床毒物科主任林杰樑表示,雞肉與雞蛋若是完全煮熟,應該不會有問題,但是「提拉米蘇」這類以生雞蛋作為原料的西式甜點,最好少吃為妙。禽流感

由於提拉米蘇的做法,是先將生蛋清打發,再隔水加熱至濃稠狀後馬上關火,接著放到冰箱冷凍而製成,所以算是一種半生不熟的糕點。禽流感

此外,像蛋蜜汁、親子丼、慕斯、沙拉醬、火鍋沾料、月見冰等也都是用生雞蛋製成的食品,不妨少吃。禽流感

國內養雞場爆發了H5N2禽流感疫情,不少人擔憂「雞肉、蛋還能吃?」專家表示煮熟後可安心食用,但生、熟食應分開處理、盡可能挑選洗選蛋,減少病毒傳播疑慮。禽流感

防「禽流感」民眾如何自保?(來源/徐薈)

台大醫院副院長張上淳說,禽流感病毒不耐高溫,民眾只要吃煮熟的禽肉、蛋類,不必過度緊張。禽流感

台大醫院兒童感染科主任黃立民則建議,盡量選擇包裝好的雞肉、蛋,能減少病毒沾染。禽流感

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑則提醒,提拉米蘇等生蛋製品也應留意。禽流感

烹煮雞腿等料理,轉折關節或不易煮熟處,可多割一刀再煮,避免積存血水;處理生禽肉的砧板、刀具或餐具,宜以熱水、清水沖洗乾淨。禽流感

衛生署疾管局副局長周志浩說,彰化某養雞場發生疫情,三位養雞場人員、六位防疫人員,都已完成兩次追蹤,確認未遭感染。禽流感

至於台南傳出疫情的養雞場,疾管局已採檢卅八名接觸者檢體,目前並未發現異狀,二到三周後將二度採檢。禽流感

至於疾管局何時接獲農委會通報及採檢,周只回答「不記得詳細日期」。禽流感

台大醫院副院長張上淳說,禽流感病毒需大量接觸才可能感染,民眾不必過度緊張,但防疫單位須密切監測。禽流感

來源/防禽流感 提拉米蘇少吃為妙

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