美女主廚陳嵐舒
美女主廚陳嵐舒
▲第1位入選法國「Relais&Châteaux」傑出主廚的台灣法式主廚陳嵐舒,獲邀與全球優異法式主廚一起展現「紐約的春天」。(圖/中央社)

美女主廚陳嵐舒

美女主廚陳嵐舒 紐約秀廚藝

第1位入選法國「Relais & Châteaux」傑出主廚的台灣法式餐廳主廚陳嵐舒,獲邀與全球優異的法式主廚一起展現廚藝,將以添加桂花風味的小牛菲力,挑動紐約客味蕾。美女主廚陳嵐舒

Relais & Châteaux去年在法國巴黎凡爾賽宮邀請享譽國際的全世界60位傑出主廚,以各自的拿手菜,慶祝法國料理列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產名錄。美女主廚陳嵐舒

今年Relais & Châteaux也將於在紐約舉辦盛宴 ,邀請45位世界頂尖的傑出主廚,以紐約的春天為主題,讓45位主廚發揮靈感,呈現法式新風味。美女主廚陳嵐舒

獲邀出席的樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒這回打算以小牛菲力,將帶有台灣風味的法式大菜介紹給紐約客。

陳嵐舒接受中央社記者訪問時表示,一直很喜歡在自己的料理中添加台灣食材,這次推出的小牛菲力,就打算用台灣帶來的桂花醃製芥末子,透過芥末子的酸度,讓小牛肉的甘甜更為鮮明,再搭配打成泡沫狀的羊肚蕈與小蕪菁、西洋梨,讓桂花的香氣調出小牛肉的鮮美,饕客們可以享受色香味俱佳的法式料理。美女主廚陳嵐舒

國小4年級就能煮出一桌菜的陳嵐舒,是台大外文系畢業的氣質美女。美女主廚陳嵐舒

她回憶自己的第1個甜點是國中時烤的巧克力蛋糕,「不過沒有太成功就是了」,但她的甜點可讓她交了不少好朋友,知心好友常會聚在一起喝下午茶,紓壓兼交心。美女主廚陳嵐舒

由於對甜點的愛好,在同學都忙著準備研究所考試時,陳嵐舒早已決定學好法文,申請知名的藍帶餐飲學院,毅然決然到法國學做甜點,一年之後,開始學習做法國料理。美女主廚陳嵐舒

這一學,讓陳嵐舒從此沉浸在法國菜的世界裡。美女主廚陳嵐舒

2008年回到台灣的陳嵐舒,決定在台中開設自己的第1家店,會選擇在台中,除了因為國中之後就在台中求學外,也因為台中腹地較大,能滿足她希望有個超大廚房的夢想,讓她能徜徉在料理的天堂中。美女主廚陳嵐舒

不過31歲,她就成為首位被Relais & Châteaux認證餐飲類傑出主廚(Grand Chef)的台灣法式主廚,證明了陳嵐舒在法式料理中,添加台灣風味的創舉也能被法式料理界接受。美女主廚陳嵐舒

這讓陳嵐舒更加堅持以台灣食材,用法式手法傳達想做的料理,展現驚喜。美女主廚陳嵐舒

除了這回推出桂花風味的小牛肉外,陳嵐舒也曾經使用台灣綠殼烏骨雞蛋,搭配鹹蛋黃跟苦瓜,用法國香料與橄欖油醃製,把鹹蛋苦瓜變成法式料理。美女主廚陳嵐舒

她也曾利用青龍辣椒的酸苦,搭配油脂豐富的日本和牛肉,成功的去掉牛肉的油膩,卻又不失牛肉的香味,讓饕客豎起大拇指直叫好。美女主廚陳嵐舒

來源:/美女主廚陳嵐舒 紐約秀廚藝

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